９月２２日、シューイチで京都・京都市・ステーキ丼専門店「佰食屋」が紹介され話題になっています。
１００食限定で売り切る仕組みのため、仕入れる食材は毎日決まった量、牛肉は必要な分だけを塊で仕入れ、丁寧にさばき、食品廃棄を徹底カットし
コストを一定に保つことができる仕組みになっています。
現在は京都市内に３店舗・佰食屋、佰食屋肉寿司専科、佰食屋すき焼き専科を構えますが、６月にオープンしたカレー専門店で新たな試みに挑戦されています。
8時15分頃からは中山のイチバン❗️
佰食屋🥩中村朱美さんを取材👀✏
行列必至のステーキ丼専門店は超ホワイト企業❗️🥩
１００食売ったら店じまい、有休理由何でもＯＫ🙆🏻♂️🙆🏻♀️✨「従業員ファースト」を掲げ、飲食業界に働き方改革をもたらすワーキングマザーです🙌🏻💫#中山秀征 pic.twitter.com/bfWbGTPKE5
— シューイチ (@shu1tv) September 21, 2019
佰食屋、シューイチで紹介され話題に！の反応
Molさん(@mol_designer)がシェアした投稿 – 2019年 9月月21日午後5時14分PDT
さっきシューイチ見てたら前に紫耀くん♥️が食べてた佰食屋さんの特集やってた😆休む理由が最高すぎる😂👍堂々と言える環境が素晴らしいな✨人気で素敵なお店には理由が
あるんだね✨✨ pic.twitter.com/rmZ8hBT7gP
— 💙yumi(ゆみ)💙 (@ymk_kp_jinsho) September 22, 2019
日テレ「シューイチ」の中山イチバンで紹介されました！
『売上を、減らそう。』中村朱美(佰食屋)
【はじめに全文公開】堀江貴文も評価した、インセンティブを「お金」ではなく「早く帰れる」にした飲食店https://t.co/BayA4R3I3o pic.twitter.com/2nAOfsXcYP
— 大塚 啓志郎 📚 ライツ社 (@keishiro_314) September 21, 2019
ゴールからの逆算を極めている飲食店佰食屋さんが、
またまたテレビ出演してます
割り切り方がハンパない
売上は二の次
この姿勢、真似するには
勇気が要りますよ^ ^ pic.twitter.com/qE2r3yQa9Q— ふくちゃん@口コミで居酒屋経営 (@fukuchan292929) September 21, 2019
佰食屋1度行きたいけど……これで1000円って(*´﹃`*)ｼﾞｭﾙﾘ
西院なんやなぁ〜#シュウイチ pic.twitter.com/VfMJjveqU7
— ゆめ（休憩しながら) (@yumenonaka6jp1) September 21, 2019
スタッフがいかに仕事をしやすいかが最優先で、有給理由はなんでもＯＫとなっています。
急遽スタッフが休んでも神対応で、１人休んだら８０食で完売、休んでも気まずくない環境づくりに取り組まれています。
