— 伊那市観光協会 (@panorama_inashi) September 14, 2019
アマランサスって、あの…？#DeadbyDaylight pic.twitter.com/rpiuqjEL5v
— 🍦ぱぴこ🍦 (@lotus_0121) September 14, 2019
アマランサス普通によく食べてますけど。#満天青空レストラン pic.twitter.com/kqCIM6et4G
— SOLEIL (@BxMm82G2BGHukjI) September 14, 2019
青空レストランで紹介
長野県伊那市 『お山の雑穀 アマランサス・お山のカレー』のお取り寄せ方法 2019/9/14放送#青空レストラン https://t.co/R5gxC6ZN3a pic.twitter.com/jPdZiwo0bW— Activi TV (@ActiviTV) September 14, 2019
アマランサスとは
長野県伊那市のアマランサスが『満天青空レストラン』さんで紹介されました！アマランサスはスーパーフードとして注目されていて、貧血予防やダイエット食品としても優秀な作物です！
全国テレビに取材されるような農家さんがいる事を誇りに思います🙏✨ pic.twitter.com/NjCDesC6yk
— かなめ@農業者 (@Fruit177) September 14, 2019
アマランサスは、はヒユ科ヒユ属（アマランサス属）の植物の総称になります。
食用
古代南米のインカ文明などでは、種子を穀物として食用にしてきました。
これはトウモロコシや豆類に匹敵する重要作物であり、19世紀に入るとインドなどでも大規模に栽培されるようになっていきます。
日本へは江戸時代に、主に観賞用として伝来し、東北地方では小規模ながら、アカアワなどの名前で食用にも栽培されていました。
中国では、中国語（北京語）で 莧菜（xiàncài、シエンツァイ）、広東語で 莧菜（yin6choi3、インチョイ）、上海語で 米莧 （ミーシ）と呼び、緑色の葉と茎を食用にしています。
英語では、一般に chinese spinach（中国のホウレンソウ）などと呼ぶが、オーストラリアでは、広東語を英語風に書いた een choy（イーンチョイ）を野菜としての標準名としており、独特のえぐ味と濃い風味があります。
炒めると葉に含まれる色素が油に溶出して、紅色に染まる品種（ハゲイトウ）が多いが、赤くならない品種もあるようです。
アフリカの一部では、ホナガイヌビユの葉が食用とされており、ジャマイカでは、カラルー（英語版）と呼ばれ、モルディブでもディベヒ語で massaagu と呼ばれ料理に使われいます。
ほか、インドでも野菜として食され、サンスクリット語で Tanduliya と呼ばれる伝統的なアーユルヴェーダ医学のハーブとして利用され、葉以外の種子も水で茹でたり、ビスケットにしたり、スナックとしても食用可能です。
調理した葉には、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、マンガン、葉酸が豊富でダイエットにも最適といわれています。
