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佰食屋、シューイチで紹介され話題に!有給理由はなんでもOK!売上を、減らそう。!

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9月22日、シューイチで京都・京都市・ステーキ丼専門店「佰食屋」が紹介され話題になっています。

100食限定で売り切る仕組みのため、仕入れる食材は毎日決まった量、牛肉は必要な分だけを塊で仕入れ、丁寧にさばき、食品廃棄を徹底カットし
コストを一定に保つことができる仕組みになっています。

現在は京都市内に3店舗・佰食屋、佰食屋肉寿司専科、佰食屋すき焼き専科を構えますが、6月にオープンしたカレー専門店で新たな試みに挑戦されています。

佰食屋、シューイチで紹介され話題に!の反応

スタッフがいかに仕事をしやすいかが最優先で、有給理由はなんでもOKとなっています。

急遽スタッフが休んでも神対応で、1人休んだら80食で完売、休んでも気まずくない環境づくりに取り組まれています。

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